Flanksteak wraps tapas style

Et fest måltid hvor kroppens blod styrkes igennem animalsk protein men også gennem grøntsagerne der er til:-)

Det er ikke så advanceret at lave til trods for at det ser overdådigt ud. En del af tilbehøret er lige til at komme i skåle nærmest fra posen men udvalgt til at skabe et måltid som er let at fordøje. Dette gør at du får mest muligt næring ud af det.

Det er vigtigt at have tilberedte elementer da for mange rå indgredienser kræver for meget af kroppen rent fordøjelsesmæssigt

 

Maven er som en gryde der hænger over et bål. Der skal ild og varme til at transformere, altså nedbryde maden og lave den til en slags suppe. Herved kan kroppen optage næringstofferne.

Rå grøntsager kræver mere varme og ild = energi, for at blive til suppen end allerede tilberedte grøntsager gør.

Ingredienser der ikke skal gøres meget ved:

  • Fladbrød (her købt hos grønthandleren da de ofte har nogle er er mere lækre end supermarkederne)
  • Hummus (du kan også sagtens selv lave den, men her ligges fokus og energi i noget af det andet tilbehør)
  • Babyspinatblade
  • Cherrytomater – skæres over i halve
  • Frisk mynte – hakkes fint

Ingredienser syltede løg:

  • Rødløg
  • æbleeddike
  • salt

Skær løgene i tynde både. Kom i en skål og hæld æbleeddike over til de er halvt dækkede og drys med salt.

De skal trække ca. 30-60 min. så gør dette som det første når du begynder på at lave måltidet. Rør rundt i det et par gange undervejs mens det trækker.

Ingredienser bagte gulerødder:

  • Gulerødder
  • Olie
  • Tørret timian

Hvis det er øko gulerødder så lad være med at skrælle dem. Skær gulerødderne i mundrette bider. Hæld olie på og tørret timian.

Bages i ovnen i ca. 30 min eller indtil de er møre:-)

Ingredienser blomkål med kikærter:

  • 1/2 blomkål
  • 1 dåse kikærter
  • 1/2 bouillonterning eller tilsvarende pulver bouillon
  • Spidskommen i pulverform
  • salt og peber

Skær blomkålen i små buketter. Det bliver mest delikat hvis det ikke er så store. Steg dem på panden i lidt olie indtil de får lidt farve i kanten.

Smulder bouillion ud over blomkålen og kom strakt 1 dl vand på panden. Læg låg ovenpå og lad blomkålene brachere.

Når de er møre og væsken er væk (det tager små 5 min.) kommes de drænede kikærterne med på panden. Drys med spidskommen, salt og peber. Vend rundt så smagene fordeler sig og kikærterne bliver varmet.

Hæld i en serveringskål og pynt med den hakkede mynte.

Ingredienser flanksteak:

  • Flanksteak
  • De tørrede krydderier som du har lyst til eller bare lidt salt og peber

Kom krydderi på flanksteaken på begge sider. Grill den på en grillpande eller på grillen. Den skal have ca. 4-5 min. på hver side og herefter ligge og hvile, gerne i 20 min.

Jeg plejer ikke at pakke den ind i noget mens den hviler.

Skær den i tynde skiver på tværs af fibrene.

 

Så er det bare at servere det hele i små fade, skåle mm.

Lave dit fladbrød som man foretrækker det.

Nogle gange godt lide at komme alle tingene ind i fladbrødet, andre vil hellere lave deres egen lille buffet på tallerken. Uanset hvilken version er det et fest måltid som styrker kroppen og nærer sindet:-)

 

Laks med blå ost

En saftig og lækker laks med blå ost på toppen og en dressing fyldt med urter til:-)

Tilbehøret er rødbeder og broccoli som sammen med dild styrke blodet. De er tilberedt på hver deres måde; bagt i ovnen og blancheret.

Ting der er bagt i ovnen er mere udtørrende for kroppen at indtage i forhold til f.eks. blanchering som er mere fugtende.

Ingredienser:

  • Friske laksestykker 1 pr. person
  • Din favorit blå ost
  • Rødbeder 1-2 pr. person
  • Broccolig
  • Creme fraiche
  • Masser af frisk dild
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • Tørret rosmarin

Skræl rødbederne og skær dem ud i både. Hæld lidt olie udover og vend rødbeder rundt så alle stykkerne får olie på sig. Drys med salt og peber samt timian. De skal nu i ovnen i ca. 40 min ved 200 grader.

Laksen ligges i et fad, ovenpå kommes små stykker af blå ost så toppen vil blive dækket. Huske osten smelter mere ud når det kommes i ovnen. Laksen skal have mellem 8-12 min i ovnen alt efter størrelsen.

Broccolig skæres i små buketter og blancheret kort i kogende vand. Det tager ikke mere end 1 minut:-)

Dressingen røres af creme fraiche, citronsaft, salt og peber samt masser af friskhakket dild – smag den til indtil den er ligesom du bedst kan lide.

Creme fraiche er en meget berigende form for næring. Den er kølende for kroppen og er god ved mavevarme og andre varmetilstande i kroppen. Dog skal den indtages i moderate mængder da den danner det der kaldes for fugt-slim.

 

 

Sortbønnepizza med fennikelsalat

Sorte bønner, græskarkerner og persille er alle blodstyrkende.

Det her en en anderledes og virkelig lækker pizza med søde tomater, kødfuld tørret skinke, pesto på græskarkerner og persille med en frisk knasende let syrlig fennikelsalet.

Persille stimulerer Leveren i kinesisk medicin. Leveren står for vores frie flow i kroppen – både i forhold til den fysiske bevægelse af blod og næringstoffer men også et frit flow i vores emotioner.

 

Ingredienser pizzadej (2 stk. bradepander):

  • 25 g gær mindre hvis den koldhæves
  • 2 spsk salt
  • Stenmalet mel

Ingredienser pesto:

  • 2 håndfuld græskarkerner
  • 2 håndfuld bredbladet persille
  • Olie f.eks. valnøddeolie eller solsikkeolie

Ingredienser til fyld:

  • 2 dåse sorte bønner
  • 3 fed hvidløg
  • salt og peber
  • 2 spsk olie
  • Masser af cherrytomater
  • Lufttørret skinke

Ingredienser til fennikelsalat:

  • 2 fennikel
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • Olie

Kom 2-3 dl. vand i en røreskål, smuldr gær ned i og tilsæt salt. Rør i skålen og tilsæt derefter mel indtil dejen samles. Dette er klart lettest i røremaskine. Hvor meget mel der skal bruges afhænger af typen af mel og hvor meget vand det suger. Gå efter at få en blød kugle af dej der er elastisk. Den skal æltes 5-7 min. i en røremaskine så gluten er udviklet.

Lad dejen hæve 1 times tid:-)

Dræn vandet fra de sorte bønner og mos med en gaffel. Pres hvidløgene ned i og rør sammen med salt, peber og olie.

Når dejen er hævet rulles den ud til pizzabunde (der bliver ca. 2 stk.)

Smør bønnemosen i et jævnt lag på pizzabunden.

Cherrytomater halveres og der kommes masser af dem på pizzaen. Vend midten af tomaten op så den kan væsken fra den kan fordampe.

Bag pizzaen i ovnen ved 200 grader i 20-23 min (det varierer alt efter hvilken ovn man har)

 

Skær toppen af fennikel og skær dem i meget tynde skiver. Gem de mørkegrønne små “blade” fra toppen. Kom fennikel i en skål, drys med olie og salt og peber og knus hele herligheden mellem fingrene. Dette giver fennikel en lækker tekstur når den spises. Hak de små grønne “blade” og vend dem i fennikelsalaten.

Kom alle ingredienser i en lille blender til pestoen: græskarkerner, persille og olie og kør til massen er ensartet og ligner pesto.

 

Kom pesto på den færdige pizza, placer den lufttørrede skinke og afslut med masser af fennikelsalaten:-)