Ynglingsrødbedesalat

Rødbeder er mørkerøde ligesom blodet og derved også en fantastisk blodstyrkende ingrediens.

Her er den lavet i en udgave som er fantastisk lækker, let for kroppen at optage og passer som tilbehør til stort set alt:-)

Er du som jeg kan den sagtens udgøre et helt måltid i sig selv, med en lækker kop ingefær the til.

Ingredienser:

  • 4-5 store rødbeder
  • Fetaost
  • Grønt drys f.eks. purløg eller persille
  • Balsamico eddike
  • En god olie (valnøddeolie, rapsolie, olivenolie er bl.a. gode)
  • Salt og peber

Kog rødbederne i en gryde, alt efter størrelsen tager det 30-45 min. Lad skrællen blive på. Den er lige til at smutte af når de er færdigkogte. Der hældes kogevandet fra og kommes koldt vand på rødbederne. Smut dem ligesom mandler i det kolde vand. Skær enderne af og skær rødbederne i lidt tykke skiver.

Hæld olie og balsamico eddike henover. Krydr med salt og peber.

Smulder fetaosten henover rødbederne og drys med purløg eller persille.

Fetaost er en meget berigende form for næring. Den skal indtages i moderate mængder og ikke dagligt da den danner en tilstand af fugt-slim i kroppen. Alternativ kan der bruges en feta lavet af får.