Appelsinsalat med fennikelfrø

Lækker og velsmagende vintersalat med en krydret smag af mellemøsten. Fennikelfrø gør fordøjelsen godt.

Ingredienser:

  • 2 appelsiner
  • 2 dl. rødkål eller rød spidskål
  • 1 stort rødløg
  • 4 dadler
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk. fennikelfrø
  • olie
  • salt, gerne flagesalt

Skær kålen fint i strimler. Appelsinerne skæres i mundrette stykker og rødløget halveres og skæres i tynde skiver. Dadlerne udstenes og skæres også i tynde skiver. Ingredienser blandes i en skål og drysses med lidt salt.

Lidt olie kommes på en varm pande hvor skiver af hvidløg og fennikelfrøene kommes på. Det steges til det hele er ristet og det dufter dejlig krydret. Hældes henover salaten og nydes med det samme.

Appelsiner er kølende og styrker kroppens yin (substans)

Kål er blodstyrkende

Løg er energetisk kølende

Hvidløg er energetisk varmende, styrker kroppens yang (dette skaber balance med det kølende fra løget) og hvidløg er også udtørrende, hvilket er godt hvis der er fugt eller slim i kroppen

Dadler er qi (energi) og blodstyrkende

Fennikelfrø styrker yang og qi i kroppen og hjælper med at bevare en god fordøjelse