Hyggelig kikærte og blomkålssymfoni

Ingredienser blomkål med kikærter:

  • 1/2 blomkål
  • 1 dåse kikærter
  • 1/2 bouillonterning eller tilsvarende pulver bouillon
  • Spidskommen i pulverform
  • salt og peber
  • Frisk finthakket mynte

Skær blomkålen i små buketter. Det bliver mest delikat hvis det ikke er så store. Steg dem på panden i lidt olie indtil de får lidt farve i kanten.

Smulder bouillion ud over blomkålen og kom strakt 1 dl vand på panden. Læg låg ovenpå og lad blomkålene brachere.

Når de er møre og væsken er væk (det tager små 5 min.) kommes de drænede kikærterne med på panden. Drys med spidskommen, salt og peber. Vend rundt så smagene fordeler sig og kikærterne bliver varmet.

Hæld i en serveringskål og drys med mynten.

Flanksteak wraps tapas style

Et fest måltid hvor kroppens blod styrkes igennem animalsk protein men også gennem grøntsagerne der er til:-)

Det er ikke så advanceret at lave til trods for at det ser overdådigt ud. En del af tilbehøret er lige til at komme i skåle nærmest fra posen men udvalgt til at skabe et måltid som er let at fordøje. Dette gør at du får mest muligt næring ud af det.

Det er vigtigt at have tilberedte elementer da for mange rå indgredienser kræver for meget af kroppen rent fordøjelsesmæssigt

 

Maven er som en gryde der hænger over et bål. Der skal ild og varme til at transformere, altså nedbryde maden og lave den til en slags suppe. Herved kan kroppen optage næringstofferne.

Rå grøntsager kræver mere varme og ild = energi, for at blive til suppen end allerede tilberedte grøntsager gør.

Ingredienser der ikke skal gøres meget ved:

  • Fladbrød (her købt hos grønthandleren da de ofte har nogle er er mere lækre end supermarkederne)
  • Hummus (du kan også sagtens selv lave den, men her ligges fokus og energi i noget af det andet tilbehør)
  • Babyspinatblade
  • Cherrytomater – skæres over i halve
  • Frisk mynte – hakkes fint

Ingredienser syltede løg:

  • Rødløg
  • æbleeddike
  • salt

Skær løgene i tynde både. Kom i en skål og hæld æbleeddike over til de er halvt dækkede og drys med salt.

De skal trække ca. 30-60 min. så gør dette som det første når du begynder på at lave måltidet. Rør rundt i det et par gange undervejs mens det trækker.

Ingredienser bagte gulerødder:

  • Gulerødder
  • Olie
  • Tørret timian

Hvis det er øko gulerødder så lad være med at skrælle dem. Skær gulerødderne i mundrette bider. Hæld olie på og tørret timian.

Bages i ovnen i ca. 30 min eller indtil de er møre:-)

Ingredienser blomkål med kikærter:

  • 1/2 blomkål
  • 1 dåse kikærter
  • 1/2 bouillonterning eller tilsvarende pulver bouillon
  • Spidskommen i pulverform
  • salt og peber

Skær blomkålen i små buketter. Det bliver mest delikat hvis det ikke er så store. Steg dem på panden i lidt olie indtil de får lidt farve i kanten.

Smulder bouillion ud over blomkålen og kom strakt 1 dl vand på panden. Læg låg ovenpå og lad blomkålene brachere.

Når de er møre og væsken er væk (det tager små 5 min.) kommes de drænede kikærterne med på panden. Drys med spidskommen, salt og peber. Vend rundt så smagene fordeler sig og kikærterne bliver varmet.

Hæld i en serveringskål og pynt med den hakkede mynte.

Ingredienser flanksteak:

  • Flanksteak
  • De tørrede krydderier som du har lyst til eller bare lidt salt og peber

Kom krydderi på flanksteaken på begge sider. Grill den på en grillpande eller på grillen. Den skal have ca. 4-5 min. på hver side og herefter ligge og hvile, gerne i 20 min.

Jeg plejer ikke at pakke den ind i noget mens den hviler.

Skær den i tynde skiver på tværs af fibrene.

 

Så er det bare at servere det hele i små fade, skåle mm.

Lave dit fladbrød som man foretrækker det.

Nogle gange godt lide at komme alle tingene ind i fladbrødet, andre vil hellere lave deres egen lille buffet på tallerken. Uanset hvilken version er det et fest måltid som styrker kroppen og nærer sindet:-)

 

Laks med blå ost

En saftig og lækker laks med blå ost på toppen og en dressing fyldt med urter til:-)

Tilbehøret er rødbeder og broccoli som sammen med dild styrke blodet. De er tilberedt på hver deres måde; bagt i ovnen og blancheret.

Ting der er bagt i ovnen er mere udtørrende for kroppen at indtage i forhold til f.eks. blanchering som er mere fugtende.

Ingredienser:

  • Friske laksestykker 1 pr. person
  • Din favorit blå ost
  • Rødbeder 1-2 pr. person
  • Broccolig
  • Creme fraiche
  • Masser af frisk dild
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • Tørret rosmarin

Skræl rødbederne og skær dem ud i både. Hæld lidt olie udover og vend rødbeder rundt så alle stykkerne får olie på sig. Drys med salt og peber samt timian. De skal nu i ovnen i ca. 40 min ved 200 grader.

Laksen ligges i et fad, ovenpå kommes små stykker af blå ost så toppen vil blive dækket. Huske osten smelter mere ud når det kommes i ovnen. Laksen skal have mellem 8-12 min i ovnen alt efter størrelsen.

Broccolig skæres i små buketter og blancheret kort i kogende vand. Det tager ikke mere end 1 minut:-)

Dressingen røres af creme fraiche, citronsaft, salt og peber samt masser af friskhakket dild – smag den til indtil den er ligesom du bedst kan lide.

Creme fraiche er en meget berigende form for næring. Den er kølende for kroppen og er god ved mavevarme og andre varmetilstande i kroppen. Dog skal den indtages i moderate mængder da den danner det der kaldes for fugt-slim.

 

 

Sortbønnepizza med fennikelsalat

Sorte bønner, græskarkerner og persille er alle blodstyrkende.

Det her en en anderledes og virkelig lækker pizza med søde tomater, kødfuld tørret skinke, pesto på græskarkerner og persille med en frisk knasende let syrlig fennikelsalet.

Persille stimulerer Leveren i kinesisk medicin. Leveren står for vores frie flow i kroppen – både i forhold til den fysiske bevægelse af blod og næringstoffer men også et frit flow i vores emotioner.

 

Ingredienser pizzadej (2 stk. bradepander):

  • 25 g gær mindre hvis den koldhæves
  • 2 spsk salt
  • Stenmalet mel

Ingredienser pesto:

  • 2 håndfuld græskarkerner
  • 2 håndfuld bredbladet persille
  • Olie f.eks. valnøddeolie eller solsikkeolie

Ingredienser til fyld:

  • 2 dåse sorte bønner
  • 3 fed hvidløg
  • salt og peber
  • 2 spsk olie
  • Masser af cherrytomater
  • Lufttørret skinke

Ingredienser til fennikelsalat:

  • 2 fennikel
  • Citronsaft
  • Salt og peber
  • Olie

Kom 2-3 dl. vand i en røreskål, smuldr gær ned i og tilsæt salt. Rør i skålen og tilsæt derefter mel indtil dejen samles. Dette er klart lettest i røremaskine. Hvor meget mel der skal bruges afhænger af typen af mel og hvor meget vand det suger. Gå efter at få en blød kugle af dej der er elastisk. Den skal æltes 5-7 min. i en røremaskine så gluten er udviklet.

Lad dejen hæve 1 times tid:-)

Dræn vandet fra de sorte bønner og mos med en gaffel. Pres hvidløgene ned i og rør sammen med salt, peber og olie.

Når dejen er hævet rulles den ud til pizzabunde (der bliver ca. 2 stk.)

Smør bønnemosen i et jævnt lag på pizzabunden.

Cherrytomater halveres og der kommes masser af dem på pizzaen. Vend midten af tomaten op så den kan væsken fra den kan fordampe.

Bag pizzaen i ovnen ved 200 grader i 20-23 min (det varierer alt efter hvilken ovn man har)

 

Skær toppen af fennikel og skær dem i meget tynde skiver. Gem de mørkegrønne små “blade” fra toppen. Kom fennikel i en skål, drys med olie og salt og peber og knus hele herligheden mellem fingrene. Dette giver fennikel en lækker tekstur når den spises. Hak de små grønne “blade” og vend dem i fennikelsalaten.

Kom alle ingredienser i en lille blender til pestoen: græskarkerner, persille og olie og kør til massen er ensartet og ligner pesto.

 

Kom pesto på den færdige pizza, placer den lufttørrede skinke og afslut med masser af fennikelsalaten:-)

Ynglingsrødbedesalat

Rødbeder er mørkerøde ligesom blodet og derved også en fantastisk blodstyrkende ingrediens.

Her er den lavet i en udgave som er fantastisk lækker, let for kroppen at optage og passer som tilbehør til stort set alt:-)

Er du som jeg kan den sagtens udgøre et helt måltid i sig selv, med en lækker kop ingefær the til.

Ingredienser:

  • 4-5 store rødbeder
  • Fetaost
  • Grønt drys f.eks. purløg eller persille
  • Balsamico eddike
  • En god olie (valnøddeolie, rapsolie, olivenolie er bl.a. gode)
  • Salt og peber

Kog rødbederne i en gryde, alt efter størrelsen tager det 30-45 min. Lad skrællen blive på. Den er lige til at smutte af når de er færdigkogte. Der hældes kogevandet fra og kommes koldt vand på rødbederne. Smut dem ligesom mandler i det kolde vand. Skær enderne af og skær rødbederne i lidt tykke skiver.

Hæld olie og balsamico eddike henover. Krydr med salt og peber.

Smulder fetaosten henover rødbederne og drys med purløg eller persille.

Fetaost er en meget berigende form for næring. Den skal indtages i moderate mængder og ikke dagligt da den danner en tilstand af fugt-slim i kroppen. Alternativ kan der bruges en feta lavet af får.

Græskarsuppe med bacon og æble

En dejlig mild suppe der også er børnevenlig. Der bliver til 3-4 portioner.

Ingredienser:

  • 1/2 græskar efter eget valg
  • 2 gulerødder
  • bouillon opløst i vand
  • 5 skiver bacon
  • 1 rødt æble
  • salt og peber
  • evt. kost pasta for at give suppen fylde

Skræl og skær græskar og gulerødder i mindre stykker. Svits dem i en gryde med lidt olie under jævnlig omrøring i ca. 10 min. Kom her efter bouillon opløst i vandet i til det dækker. Kog til det er mørt og blend suppen. Smag til med salt og peber.

Rist baconen på panden eller lav dem i ovnen.

Skær æblet i små tern.

Baconen og æblet kommes på suppen når den er anrettet i skåle.

Hvis du vil have pasta i, koges den separat og kommes i skålen inden suppen hældes over.

Græskar er varm og nærende energetisk samt styrker kroppens qi (energi). Græskar uddriver også kulde, fugt og slim fra kroppen.

Gulerødder nærer kroppens qi og modvirker toksiner og fugt i kroppen.

Æbler styrker kroppens yin (substans), qi og uddriver toksiner.

Bacon nærer yin, blod og qi i kroppen.

Gulerødssalat med guacamole

Lækker sprødhed fra gulerødderne sammen med den cremede guacamole.

Gulerodssalat

  • 2 gulerødder evt. i forskellige farver
  • 1/2 rødløg
  • 1 dl. frosne edamebønner

Skræl gulerrødderne og riv dem på den grove side. Skræl og skær rødløg i skriver. Hæld kogende vand over edamebønnerne og dræn igen når de er tøet op. Bland de 3 ingredienser sammen.

Guacamole

  • 1 avocado
  • 2 spsk yoghurt eller creme fraiche (kan undlades)
  • lidt citronsaft
  • salt og peber

Blend avocado og yoghurt/creme fraiche sammen og smag til med citronsaft, salt og peber.

Anret og nyd.

Gulerødder nærer kroppen og styrker kroppens qi (energi)

Løg uddriver kulde, fugt og slim

Avocado er blodstyrkende samt styrker kroppens yin (substans)

Yoghurt styrker yin, qi og blod – yoghurt er høj i sin næringsværdi og skal indtages i moderate mængder da det ellers vil danne fugt og slim i kroppen

Citron bevæger både qi og blod i kroppen

Grøntsager som tilbehør – 4 forskellige slags

Grøntsager som er tilberedt er lette at optage for kroppen. Braiseret knoldselleri, lynkogte stangbønner, kogte krydrede rødbeder og karameliserede løg er alle lækre retter som tilbehør til det meste.

Braiseret knoldselleri

Ingredienser:

  • Knoldselleri ca. 1/2
  • bouillon ca. 1/2  terning eller tilsvarende mængde (gerne en god som f.eks herbamere)
  • Olie

Skræl og skær knoldselleri i mundrette stykke. Brun dem på panden i lidt olie. Smuldr bouillionen hen over. Kom 1/2 dl vand på og kom straks låg på panden. Måske der skal lidt mere vand på men dette kan gøres undervejs. Det tager 5-7 min at tilberede møre. Tjek med en kniv ligesom med kartofler. Hvis der er kommet for meget væske på panden fjernes låget så vandet fordamper.

 

Lynkogte stangbønner

Ingredienser:

  • 2-250 g stangbønner (det er store flade bønner der er grønne)
  • 1/2 citron
  • salt

Kog bønnerne et par min. i kogende vand inden de drænes. Pres saften fra citronen og drys med flagesalt.

 

Krydrede rødbeder

Ingredienser:

  • 2 rødbeder
  • Tørret timian
  • Olie
  • Salt og peber
  • evt. feta

Der er 2 måder at koge rødbederne på. Har du god tid kog dem hele. Det tager mellem 30-60 min. De er færdige når en kniv med lethed kan stikkes ind i rødbeden. Når de er klar kommes de i koldt vand hvor skindet kan smuttes let af dem. Skær dem i mundrette tern.

Den hurtige metode er at skrælle rødbederne, skære dem i tern og så koge dem. De mister lidt saft og kraft men det duer fint de dage hvor det skal gå hurtigere. Det tager ca. 10 min at koge dem.

Bland rødbederne med lidt olie, salt og peber og drys med timian. Smuldr lidt feta henover hvis der skal være lidt ekstra forkælelse.

 

Karameliserede løg

Ingredienser:

  • 5 skalotteløg/bananskalotteløg (smagen er mere rund og mild end almindelige)
  • 5-7 fed hvidløg
  • Olie
  • Salt

Fjern skrællen af både skalotteløg og hvidløg. Begge dele skæres i tynde skiver og steges langsomt møre og lidt sprøde i kanten i lidt olie. Det tager tid og det betaler sig for det udvikler en fyldig sødme.

Grønne bønner er blodstyrkende

Citron bevæger både qi (kroppens energi) og blod i kroppen

Rødbeder er blodstyrkende

Timian styrker qi (energi) i kroppen og uddriver kulde 

Feta styrker yin (kroppens substans), qi og blod – spis i moderate mængder da det ellers vil danne fugt-slim i kroppen

Løg uddriver kulde, fugt og slim

Hvidløg styrker kroppens yang (indre varme og transformation)  og udtørrer fugt i kroppen

Lyserød havregrød

Den får sin flotte farve fra blandede frosne bær som også giver den en dejlig sød og frugt-agtig smag.

Ingredienser:

  • 1,5 dl fintvalsede havregryn
  • 1 dl. blandet frosne bær (der findes gode færdigblandede poser)
  • Vand efter præference (jo tyndere grød jo mere vand)
  • Lidt vaniljeessens
  • Flagesalt
  • Græskarkerner til pynt

Kom havregryn, vand og de frosne bær i en gryde og varm op ved middeltemperatur. Giv grynene mulighed for at suge væsken langsomt da det giver den mest cremede grød. Det tager små 10 min. Smag til med vaniljeessens og et dyp flagesalt.

Pynt med græskerkerner.

Er du til den skal være med sød kan der hældes lidt god honning henover grøden.

evt. kan havregrynene sættes i blød i vandet dagen i forvejen, så mindskes kogetiden.

Havregryn styrker blod og qi (energi) i kroppen

Bær styrker kroppens yin (substans)

Græskarkerner dræner vand fra kroppen

Grøntsagsbrunch med spejlæg

En anderledes brunch fyldt med grøntsager som smager efter mere. Bestående af en tomatsalat med feta, knoldselleri med grøn peberfrugt og spejlæg. Det smager efter mere og er let at lave. Her er der til 2. personer.

Ingredienser til tomatsalat:

  • 2-3 tomater alt efter størrelsen (på billedet er der tomater i rød, gul og lilla. Den kan sagtens laves med kun røde tomater)
  • 3 tsk. kapers
  • 1 tsk. tørret timian
  • Fetaost
  • Olie
  • Salt og peber

Ingredienser til knoldselleri med grønt peberfugt:

  • 2 dl. knoldselleri i tern på ca. 1×1 cm.
  • 1 grønt peberfrugt
  • Salt og peber

Ingredienser til spejlæg:

  • 2 æg
  • Cayannepeber

Tomatsalat:

Skær tomaterne i mundrette stykker og bland med kapers, smuldret feta (hvor meget er op til dig og din lyst), den tørrede timian, lidt olie. Krydr med salt og peber.

Knoldselleri med grøn peberfrugt:

Kom knoldsellerien på en pande med lidt olie ved. De skal have høj varme i starten hvorefter der skrues ned til mellem-høj varme. Knoldsellerien skal have 15-20 min for at blive møre. Og dette er værd at vente på da de har den lækreste næsten kødfulde smag når de tilberedes på denne måde.

Den grønne peberfrugt skæres i tern på samme størrelse som knoldsellerien. Den kommes med på panden 5 min. efter knoldsellerien. Krydr med salt og peber inden de serveres.

Spejlæg:

Kom æggene på en middelvarm pande. Når de næsten er færdig vendes de om på panden så hviden på toppen (som regel ligger der noget henover blommen eller i kanten af blommen) bliver tilberedt. De er 10 sek. de skal have på hovedet inden de tages af.

Anret på tallerkenen sammen med den anden mad. Drys lidt cayannepeber henover spejlægget.

Tomater er kølende og styrker yin (kroppens substans)

Æg og feta styrker og nærer yin, qi (energi) blod og Jing (kroppens essens) – dog er de også en meget berigende form for næring og skal indtages med respekt, da de let danner fugt-slim i kroppen.

Timian styrker qi (energi) i kroppen og uddriver kulde 

Peberfrugt er varmende energetisk og uddriver derfor kulde og styrker blodomløbet

Cayannepeber styrker yang (kroppens indre varme og transformation) og forbedrer flowet af kroppens qi (energi) og blod